SOCIÉTÉ : Les dessous de l'Assiette

Jonathan Kirchner - Agriculture durable

Fri, 25 Sep 2026 17:00:00 +0000

Une émission de Michel Duru. L’invité du jour de l’émission « Les dessous de l’assiette » est Jonathan Kirchner. Il est agriculteur en Occitanie, à l’Ouest de Toulouse. Il a pris la succession de son père il y a une quinzaine d’années sur une ferme spécialisée en élevage ovin viande. Progressivement, il a développé des pratiques agroécologiques ce qui lui permet d’avoir un élevage plus résilient par rapport au climat. Il a aussi dédié une partie de ses terres au maraichage ce qui a permis de créer deux emplois. Toutes les productions sont en bio et commercialisées en vente directe à la ferme et dans des AMAP. Vous allez être surpris de découvrir que les galères ne sont pas celles auxquelles on pense spontanément et qu’avec des moutons on ne fait pas que des gigots ! Jonathan Kirchner fait preuve d’un grand dynamisme et d’une diversité d’innovations hors de l’agriculture que je vous invite à découvrir.

Renaud Fourcade - Chef cuisinier en lycée

Thu, 14 May 2026 17:00:00 +0000

Dans cette émission, Michel DURU reçoit Renaud Fourcade, chef cuisinier en lycée. Il nous explique comment il organise la préparation de repas sain et durable. Il nous sensibilise également à l’importance des échanges et du partage d’expériences avec ses pairs pour relever ce défi au quotidien.

Lise Pujos - Lise Pujos

Wed, 08 Apr 2026 17:00:00 +0000

Une émission produite et animée par Michel DURU.

Lise Pujos nous a présenté comment parvenir pas à pas à une alimentation saine et durable en restauration collective. Et ça marche !

Philippe Pointereau - Agronome et Naturaliste

Thu, 22 Jan 2026 09:00:00 +0000

Une émission produite et animée par Michel DURU.

L'invité du jour de l'émission "Les dessous de l'assiette" est Philippe Pointereau. Il est agronome et naturaliste, membre fondateur de Solagro et co-scénariste du scénario de transition agricole et alimentaire Afterres2050. Le thème du jour est "La face cachée de nos consommations alimentaires". Cet épisode aborde la question de notre alimentation, ce qu'on produit, importe et exporte, non pas en euros, mais en surfaces. Vous allez être surpris de découvrir d'où vient ce que vous avez dans votre assiette !

Les Dessous de l’Assiette

Wed, 19 Nov 2025 17:00:00 +0000

Dans son émission Les Dessous de l’Assiette consacrée au tryptique fondamental alimentation - santé - environnement, Michel Duru reçoit Cyrielle Mazaleyrat pour parler de plantes essentielles pour notre alimentation mais trop méconnues, les légumineuses.